มาดูวิธีการทำ “ตะโก้สาคูข้าวโพด” ขนมไทยรสชาติสุดแสนจะกลมกล่อม

“ตะโก้สาคูข้าวโพด” เมนูขนมหวานไทยที่มีรสชาติสุดแสนจะกลมกล่อม หวานมันหอมอร่อย
สาคูเม็ดเหนียวนุ่ม พร้อมด้วยข้าวโพดหวานๆ หอมมันกะทิ ซึ่งมีเคล็ดลับคือ นำสาคูมาต้มเคี่ยวกับ
น้ำลอยดอกมะลิให้สุกเม็ดใส จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป จากนั้นจึงใส่ข้าวโพดต้มสุกลงไป
คนคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำมาตักใส่ในกระทงใบเตย จากนั้นต้มเคี่ยวน้ำกะทิ กับแป้งข้าวเจ้า
ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวกะทิจนเหนียวข้นดีแล้ว จากนั้นให้นำมาหยอด ด้านบนสาคูข้าวโพด
ในกระทงใบเตยจนเต็ม แล้วปาดให้หน้าเรียบเสมอกัน หลังจากนั้นก็เตรียมความพร้อม
ด้วยการจัดวางให้ดูเรียบร้อย และออกมาเสริฟให้ได้ลิ้มรสถึงความอร่อยที่สุดแสนกลมกล่อม
ส่วนผสม
– สาคู 1 ถ้วย
– ข้าวโพดต้มสุก ½ ถ้วย
– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
– น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
– กะทิ 1 ถ้วย
– แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
– กระทงใบเตย 30 กระทง
วิธีการและขั้นตอนการทำ
1.เตรียมเครื่องปรุงรส ทำตะโก้สาคูข้าวโพด ได้แก่ สาคู น้ำตาลทราย กะทิ น้ำลอยดอกมะลิ
ข้าวโพดต้มสุก แป้งข้าวเจ้า เตรียมไว้
2.จากนั้นนำสาคู มาทำความสะอาดฝุ่นออก แล้วใส่กระชอน จากนั้นนำน้ำเทใส่
ล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักสะเด็ดน้ำไว้
3.จากนั้นเตรียมกระทงใบเตย สำหรับใส่ตะโก้สาคูข้าวโพด ดูวิธีการทำได้ที่
วิธีการทำกระทงใบเตย
4.จากนั้นตั้งหม้อ เทน้ำลอยดอกมะลิลงไป 1½ ถ้วย ใช้ไฟกลาง แล้วต้มให้น้ำเดือด
จากนั้นจึงนำเม็ดสาคูใส่ลงไป แล้วใช้พายไม้คนๆ ให้ทั่วๆ สังเกตูดูว่าเม็ดสาคูเริ่มจะใสๆ
จากนั้นเติมน้ำลอยดอกมะลิเพิ่ม แล้วคนไปเรื่อยๆ จนเม็ดสาคูใส แสดงว่าสาคูสุกดีแล้ว
จากนั้นจึงใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากัน เมื่อต้มส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว
จากนั้นจึงใส่ข้าวโพดต้มสุกลงไป คนคลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ แล้วพักไว้ให้พออุ่นๆ
5.เมื่อพักสาคูข้าวโพดพออุ่นๆ ดีแล้ว จากนั้นนำสาคูข้าวโพด มาหยอดลงไป ในกระทงใบเตย
ประมาณ ¾ ของถ้วย
6.จากนั้นตั้งหม้อใส่กะทิลงไป ใช้ไฟอ่อนๆ พอกะทิเริ่มร้อน จากนั้นใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป
คนให้เข้ากัน คนไปเรื่อยๆ จนกะทิเหนียวข้น
7.เมื่อเคี่ยวกะทิเหนียวข้นดีแล้ว จากนั้นให้นำมาหยอด ด้านบนสาคูข้าวโพด
ในกระทงใบเตยจนเต็ม แล้วปาดให้หน้าเรียบเสมอกัน ต้องรีบหยอดกะทิเร็วๆ
เพราะกะทิจะแห้งตัวเร็วมาก
8.จะได้ตะโก้สาคูข้าวโพด ตักใส่กระทงใบเตย แล้วพักไว้ให้เซ็ทตัว เมื่อเซ็ทตัวดีแล้ว
พร้อมจัดเสิร์ฟ
9.จัดเสิร์ฟ ตะโก้สาคูข้าวโพดหอมๆ รสชาติกลมกล่อม หวานมันหอมอร่อย สาคูเม็ดเหนียวนุ่ม
กับข้าวโพดหวานๆ หอมมันกะทิ หอมอร่อยเข้ากัน

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *